Kürbis-Spätzle mit Walnuss & Salbei
Genieße den Herbst mit diesem köstlichen Rezept für Kürbis-Spätzle, die durch die Kombination von cremigem Kürbispüree, knackigen Walnüssen und aromatischem Salbei zu einem herzhaften Genuss werden. Diese Spätzle sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein schnelles Abendessen oder ein festliches Essen mit Freunden. Lass dich von den Aromen verführen und bringe Gemütlichkeit in deine Küche!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
- 300 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 10 frische Salbeiblätter
- 80 g Walnüsse
- 50 g Butter
Instructions
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und die Hälften ca. 30-45 Minuten rösten, bis sie weich sind. Pürieren und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel das abgekühlte Kürbispüree mit Eiern, Mehl, Salz und Muskatnuss verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mindestens 15-30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Walnüsse ca. 3-5 Minuten rösten, bis sie duften.
- Butter in der Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anbraten.
- Gekochte Spätzle zusammen mit den gerösteten Walnüssen in die Pfanne zur Salbei-Butter geben und gut durchschwenken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 180 mg