Brokkoli Kichererbsen Curry
Dieses köstliche Brokkoli Kichererbsen Curry ist die perfekte Wahl für alle, die eine gesunde und einfache Mahlzeit suchen. Mit frischem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen ist dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zubereitet. Ideal für Wochentage oder als Familienessen – probiere es aus und genieße die Aromen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 300 g frischer Brokkoli
- 1 Dose Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)
- 400 ml ungesüßte Kokosmilch
- 2–3 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 200–300 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- Gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- Kurkuma (optional)
- Korianderpulver (optional)
- Chiliflocken (optional)
- Saft einer halben Limette
- Ahornsirup oder Zucker (optional)
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel ca. 3–5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.
- Currypaste einrühren und für eine Minute anbraten.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und dann ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch und abgetropfte Kichererbsen einrühren, sanft köcheln lassen.
- Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft sowie optional Ahornsirup abschmecken.
- Vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 325
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0