Butterzarter Rinderbraten im Dutch Oven
Dieser butterzarte Rinderbraten im Dutch Oven ist ein echter Klassiker, der sowohl für besondere Anlässe als auch für gemütliche Wochentage perfekt geeignet ist. Mit zartem Rindfleisch und aromatischem Gemüse wird dieses Gericht die Herzen Ihrer Gäste erobern. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen sich wunderbar entfalten und das Fleisch besonders saftig bleibt. Genießen Sie diesen herzhaften Braten mit einer köstlichen Sauce und Ihren Lieblingsbeilagen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Total Time: 5 hours 20 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Rinderbraten
- 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und in größere Stücke geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in grobe Scheiben geschnitten
- 500–750 ml Rinderfond
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2–3 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3–4 Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Rapsöl oder Butterschmalz
Instructions
- Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1–2 Stunden auf Zimmertemperatur bringen. Gründlich trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Zwiebeln grob schälen, Karotten und Sellerie schneiden; Knoblauch fein hacken.
- Dutch Oven auf mittelhohe Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und den Braten rundherum goldbraun anbraten (ca. 3–5 Minuten pro Seite).
- Hitze reduzieren, Gemüse hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Tomatenmark ins Gemüse geben, kurz anrösten; dann Knoblauch hinzufügen.
- Einen Teil des Rinderfonds in den Topf gießen und die Röstaromen lösen.
- Restlichen Fond sowie Wasser oder Brühe zugeben; Braten zurücklegen und Lorbeerblätter sowie Kräuter hinzufügen.
- Ofen auf 160°C vorheizen; abdecken und mindestens 2,5 bis 3,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren herausnehmen, ca. 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Lorbeerblätter entfernen; Sauce nach Belieben pürieren oder pur lassen.
- Braten in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg