Cremiges Kichererbsen-Kartoffel-Curry: Einfacher Kokos-Eintopf
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen ist. Dieses cremige Kichererbsen-Kartoffel-Curry kombiniert die Aromen frischer Zutaten mit duftenden Gewürzen zu einem wärmenden Eintopf. Ideal für alle, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit suchen, die ganz einfach in einem Topf zubereitet werden kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
- 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 2–3 EL Currypaste oder Currypulver
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1–2 Paprika (rot oder gelb)
- 150 g frischer Spinat oder gefrorener Spinat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Korianderpulver
- optional: Chiliflocken
Instructions
- Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und Ingwer reiben.
- Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
- Kichererbsen aus der Dose abspülen oder getrocknete Kichererbsen vorher einweichen.
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten, dann Currypaste sowie Gewürze einrühren.
- Kartoffeln und Paprika hinzufügen, gut vermengen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kichererbsen und Spinat unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 12
- Protein: 10
- Cholesterol: 0