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Cremiges Pistazienmousse mit Schokoladenganache

Cremiges Pistazienmousse mit Schokoladenganache Rezept

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Erlebe den Genuss eines eleganten Desserts mit diesem cremigen Pistazienmousse, das durch eine reichhaltige Schokoladenganache veredelt wird. Die Kombination aus nussigen Pistazien und intensiver dunkler Schokolade sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl bei festlichen Anlässen als auch im Alltag begeistert. Einfach in der Zubereitung und perfekt vorzubereiten – dieses Rezept wird zum neuen Liebling in deiner Küche!

Ingredients

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  • 150 g geschälte, ungesalzene Pistazienkerne
  • 4 Blatt Agar-Agar (oder 6 g Agar-Agar-Pulver)
  • 3 Eigelb (Größe M)
  • 75 g feiner Zucker
  • 250 ml Milch (3,5% Fett)
  • 300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt
  • Optional: Eine Prise Salz
  • Optional: Ein Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
  • 150 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 60-70% Kakao)
  • 150 ml weitere Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • Optional: 10 g Butter (ungesalzen)
  • Optional: Ein Teelöffel Glukosesirup

Instructions

  1. Röste die Pistazienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie duften. Abkühlen lassen und pürieren.
  2. Agar-Agar in kaltem Wasser einweichen.
  3. Milch erhitzen, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Temperiere die Mischung mit warmer Milch und koche sie sanft an.
  4. Agar-Agar, Vanilleextrakt und Pistazienpaste in die warme Creme rühren.
  5. Abkühlen lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben.
  6. In Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.
  7. Für die Ganache: Sahne erhitzen, über gehackte Schokolade gießen, glatt rühren und abkühlen lassen.
  8. Ganache über das festgewordene Mousse gießen und erneut kühlen.

Nutrition