Kichererbsensalat mit Feta
Dieser erfrischende Kichererbsensalat mit Feta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Mit knusprigen Kichererbsen, saftigen Kirschtomaten und cremigem Feta ist dieser Salat die perfekte Wahl für gesunde Mahlzeiten oder als Beilage bei Grillabenden. In nur 15 Minuten zauberst du ein buntes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ideal für Meal Prep, um die ganze Woche über gesunde Mahlzeiten zu genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Rösten
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Feta
- 3 EL dunkler Balsamico-Essig (alkoholfrei)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
Instructions
- Backofen auf Grillstufe vorheizen. Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im heißen Ofen 8–10 Minuten rösten.
- Kirschtomaten waschen und in Stücke schneiden. Petersilie fein hacken und den Feta zerbröseln.
- Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und mit Tomaten, Petersilie, Feta und Dressing in einer großen Schüssel gut vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
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