Kokos Curry Suppe Thermomix
Entdecke die köstliche Kokos Curry Suppe, die mit ihrer cremigen Konsistenz und exotischen Aromen den Gaumen verwöhnt. Diese vegane Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und nahrhaft. Mit frischem Gemüse und würziger Currypaste wird sie zu einem echten Highlight für Familienessen oder gemütliche Abende. Perfekt für alle, die eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit suchen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, geschält und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 20 g frischer Ingwer, geschält und in Stücken
- 1 EL Kokosöl oder Rapsöl
- 1–2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Dose (400 ml) vollfette Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2 cm großen Würfeln
- 1 rote Paprika, entkernt und in ca. 2 cm großen Stücken
- 1 Karotte, geschält und in Scheiben
- Saft einer Limette
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: frischer Koriander, Chiliflocken, Erdnüsse oder Sprossen zum Garnieren
Instructions
- Aromen zerkleinern: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
- Andünsten: Kokosöl hinzufügen und die Mischung für 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 andünsten.
- Currypaste hinzufügen: Rote Currypaste einrühren und weitere 1 Minute bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.
- Gemüse und Flüssigkeiten: Süßkartoffeln, Karottenwürfel, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern.
- Kochen lassen: Die Suppe für 20 Minuten bei 100 °C im Linkslauf auf Stufe 1 kochen. Nach etwa 10 Minuten die Paprika durch die Deckelöffnung hinzufügen.
- Pürieren (optional): Nach dem Kochen die Suppe für eine cremige Konsistenz auf Stufe 5–10 für 30–60 Sekunden pürieren.
- Abschmecken: Limettensaft hinzufügen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder mehr Currypaste abschmecken.
- Servieren: Die Suppe garnieren nach Wahl mit Koriander oder anderen Toppings.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 370 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 24 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg