Köstliche Königsberger Klopse: Zartes Rindfleisch in Kapernsauce
Wenn du nach einem herzhaften und gemütlichen Gericht suchst, sind diese Königsberger Klopse genau das Richtige für dich. Zartes Rinderhackfleisch trifft auf eine aromatische Kapernsauce und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Ostpreußisch
Ingredients
Scale
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Zwieback
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Kapern (aus dem Glas), abgetropft und grob gehackt
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- Optional: 1-2 EL fein gehackte Petersilie
- 1,5 – 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 2 Lorbeerblätter
- 5–7 Pimentkörner
- 5–7 weiße Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
- 50 g Butter
- 40 g Mehl (Typ 405)
- 500 ml vom abgeseihten Kochsud
- 200 ml Schlagsahne oder Vollmilch
- 3–4 EL Kapern (aus dem Glas), abgetropft
- Saft einer halben bis ganzen Zitrone (nach Geschmack)
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1 Eigelb (Größe M)
- Eine Prise Zucker
Instructions
- Brötchen/Zwieback in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln und optional andünsten.
- In einer großen Schüssel Rinderhack, Brötchen, Zwiebel, Ei, Kapern und Gewürze vermengen.
- Klopse formen.
- Wasser oder Brühe mit geviertelter Zwiebel, Gewürzen zum Kochen bringen; ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Klopse vorsichtig in den Sud geben; ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
- Klopse herausnehmen; Sud passieren.
- Butter schmelzen, Mehl anschwitzen; Kochsud einrühren und eindicken lassen.
- Sahne, Kapern und Senf hinzufügen; kurz aufkochen lassen.
- Eigelb temperieren und in die Soße rühren; abschmecken und Klopse wieder hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 30
- Cholesterol: 150