Mini Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
Diese köstlichen Mini Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse sind das perfekte schnelle Gericht für geschäftige Wochentage. In nur 35 Minuten zauberst du eine gesunde Mahlzeit, die sich ideal für Meal Prep eignet. Mit knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce wird dieses Gericht zum Hit bei der ganzen Familie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 200 g Udon-Nudeln, frisch oder getrocknet
- 100 ml Erdnusssauce, fertig gekauft oder selbstgemacht
- 200 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Paprika, Zucchini)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 EL Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und ca. 5-7 Minuten bissfest anbraten.
- Die Hitze reduzieren und die Erdnusssauce unter das Gemüse rühren.
- Die gekochten Udon-Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken; die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Das Gericht etwas abkühlen lassen und in Meal Prep Behälter portionieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg