Omas Kohlrabigemüse mit Rinder-Frikadellen und Spätzle
Wenn du ein herzhaftes Gericht suchst, das sowohl die Seele als auch den Magen wärmt, ist Omas Kohlrabigemüse mit Rinder-Frikadellen und Spätzle genau das Richtige für dich. Dieses nostalgische Rezept vereint frischen Kohlrabi, saftige Rinderfrikadellen und fluffige Spätzle zu einem perfekten Familienessen. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie – lass uns in die Zubereitung eintauchen!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2–3 mittelgroße Kohlrabi (ca. 800g-1kg), frisch
- 50g Butter oder Margarine
- 40g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Vollmilch
- Salz, weißer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- Frische gehackte Petersilie oder Dill zum Garnieren
- 500g hochwertiges, mageres Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 großes Ei
- 4–5 EL Semmelbrösel
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver edelsüß (optional)
- Öl zum Braten (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 400g Spätzlemehl (Typ 405 oder 550)
- 4 große Eier
- Ca. 100-150ml kaltes Wasser oder Milch
- 1 TL Salz
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
- Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren.
- Zwiebel in Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln und Senf vermischen; würzen.
- Masse zu gleichgroßen Frikadellen formen.
- In einer Pfanne goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten pro Seite).
- Mehl, Eier, Salz und Wasser/Milch zu einem glatten Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Teig portionsweise ins kochende Wasser geben; garen bis sie schwimmen.
- Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen; Brühe und Kochwasser unterrühren.
- Milch hinzufügen; aufkochen lassen; vorgegarten Kohlrabi dazugeben und ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 620
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 29
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 6
- Protein: 31
- Cholesterol: 120