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Rauberbraten A La Mutti: Das zarte Rindfleisch-Festessen!

Rauberbraten A La Mutti: Das zarte Rindfleisch-Festessen!
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Wenn du ein herzhaftes Gericht suchst, das sowohl die Seele wärmt als auch den Gaumen verwöhnt, ist dieser Rauberbraten aus zartem Rindfleisch genau das Richtige für dich. Mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer köstlichen Sauce wird dieses Rezept zum Highlight deiner nächsten Familienfeier oder eines gemütlichen Abendessens.

Ingredients

Scale
  • 1,2 – 1,5 kg Rindfleisch (Hohe Rippe, Rinderschulter oder Fehlrippe)
  • 2–3 Karotten
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 3–4 Zehen Knoblauch
  • 250 ml alkoholfreier roter Traubensaft (z.B. Traubensaft oder Cranberry-Saft)
  • 500 ml Rinderfond
  • Wasser oder Brühe (nach Bedarf)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 5–7 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kümmel (ganz)
  • Öl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
  • 1–2 EL Speisestärke (optional)

Instructions

  1. Fleisch vorbereiten: Rindfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und nach Belieben parieren. Gemüse würfeln.
  2. Marinieren: Fleisch in eine große Schüssel legen, gewürfeltes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Mit Traubensaft übergießen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Anbraten: Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und würzen. In einem großen Bräter Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Gemüse rösten: Marinadengemüse im Bräter anrösten, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten und mit der Marinadenflüssigkeit ablöschen.
  5. Schmoren: Das angebratene Fleisch zurücklegen, restliche Gewürze hinzufügen und bei ca. 160–170°C für 3–4 Stunden schmoren lassen. Alle 60–90 Minuten wenden.
  6. Sauce zubereiten: Nach dem Schmorprozess das Fleisch herausnehmen und warmhalten. Sauce durch ein feines Sieb passieren, nach Geschmack abschmecken und nach Belieben andicken.
  7. Servieren: Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce anrichten und genießen.

Nutrition

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