Rosenkohl Pasta mit cremiger Sahnesauce und Pilzen
Diese köstliche Rosenkohl Pasta begeistert mit einer cremigen und aromatischen Sauce, die perfekt zu zarten Nudeln passt. Das Gericht kombiniert die erdigen Aromen von frisch zubereitetem Rosenkohl und Pilzen in einer samtigen Sauce, die einfach zuzubereiten ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familientreffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 350–400 g Nudeln (Tagliatelle, Fettuccine, Penne, Rigatoni oder Farfalle)
- 500–600 g frischer Rosenkohl
- 250–300 g braune Champignons (Kräuterseitlinge) oder Shiitake oder Austernpilze
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) oder Kochsahne (ca. 15 % Fett)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 100–150 ml Gemüsebrühe
- 50–70 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- eine kleine Prise Chiliflocken (optional)
- eine Handvoll frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Rosenkohl anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den halbierten Rosenkohl ca. 8–10 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Etwa 150–200 ml Nudelwasser aufbewahren.
- Pilze anbraten: Bei Bedarf weiteren EL Olivenöl und Butter in die Pfanne geben, erhitzen und die geschnittenen Pilze goldbraun anbraten; würzen.
- Sauce zubereiten: Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Parmesan einrühren: Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren bis er schmilzt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Pasta integrieren: Die al dente gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermischen; bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
- Servieren: Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 620
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 6
- Protein: 18
- Cholesterol: 40