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Saftiger Zitronenbutterlachs mit Knusperkartoffeln und Brokkoli

Saftiger Zitronenbutterlachs mit Knusperkartoffeln & Brokkoli

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Dieser saftige Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Die Kombination aus zartem Lachs, aromatischer Zitronenbutter und knackigem Gemüse begeistert Groß und Klein. In weniger als einer Stunde zauberst du ein gesundes, nahrhaftes Essen, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 4 Lachsfilets (ca. 150-180 g pro Stück)
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 großer Brokkoli (ca. 500 g)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Frische Kräuter (Dill und/oder glatte Petersilie)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Paprikapulver edelsüß oder geräuchert, eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200°C vor.
  2. Lege zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
  3. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in Spalten oder mundgerechte Stücke.
  4. Mische die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver.
  5. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und backe sie für 20 Minuten.
  6. Wasche den Brokkoli, teile ihn in Röschen und mische ihn mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  7. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
  8. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
  9. Hacke den Knoblauch fein und füge ihn sowie Zitronenschale und -saft zur Butter hinzu; würze mit Salz und Pfeffer.
  10. Würze die Lachsfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer.
  11. Wende nach 20 Minuten die Kartoffeln im Ofen.
  12. Lege den Brokkoli auf das Blech zu den Kartoffeln oder auf ein anderes Blech.
  13. Platziere die Lachsfilets auf dem Blech, bestreiche sie mit der Zitronenbutter.
  14. Backe alles zusammen für weitere 12–18 Minuten.

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