Schneller Knuspriger Reissalat mit Erdnuss-Sesam-Dressing
Dieser schnelle und gesunde Reissalat bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf deinen Tisch. Mit knusprigem Reis, frischem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Sesam-Dressing ist dieses Gericht eine perfekte Wahl für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. In nur 15 Minuten zubereitet, ist es vielseitig anpassbar und ideal für Meal Prep. Lass dich von der Kombination aus süßem, salzigem und nussigem Aroma verführen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Für etwa 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 3 Tassen kalter, gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
- 2–3 Esslöffel Pflanzenöl
- Eine Prise Salz
- 1 große Gurke, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, julieniert
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Tasse Edamame (geschält)
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- ½ Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- ¼ Tasse frische Minze (optional)
- 200 g fester Tofu/Tempeh
- ½ Tasse cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
- ¼ Tasse Sojasauce (oder glutenfreie Tamari)
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1–2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Teelöffel Chiliflocken oder Sriracha (optional)
- 2–4 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)
- ¼ Tasse geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)
- 2 Esslöffel gerösteter Sesam (zum Garnieren)
Instructions
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kalten Reis gleichmäßig verteilen und leicht anpressen. Ungestört ca. 5–7 Minuten braten bis goldbraun. Wenden und weitere 5–7 Minuten braten, bis er knusprig ist.
- Alle Dressing-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Gurke, Karotten und Paprika schneiden; Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze hacken. Tofu/Tempeh zubereiten.
- In einer großen Schüssel Gemüse, Tofu/Tempeh sowie frische Kräuter hinzufügen. Knusprigen Reis unterheben.
- Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Mit gerösteten Erdnüssen und Sesamsamen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 510
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 30
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 20
- Cholesterol: 60