Spinat-Feta-Muffins mit doppelt Käse und Crunch
Diese köstlichen Spinat-Feta-Muffins sind der perfekte Snack für den hektischen Alltag oder für Familientreffen. Sie vereinen frischen Spinat und cremigen Feta in einem herzhaften Teig, verfeinert mit doppeltem Käse für zusätzlichen Geschmack. In nur 40 Minuten zauberst du diese nahrhaften Muffins auf den Tisch – ideal für eine schnelle Mahlzeit oder einen gesunden Snack zwischendurch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ca. 12 Muffins
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
- 3 große Eier
- 1 Tasse Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- ½ Tasse Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Tasse Feta, zerkrümelt
- ½ Tasse geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
- ½ Tasse Semmelbrösel
- ½ Tasse geriebener Parmesan oder zusätzlicher Käse
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Paprikapulver) vermengen.
- Eier, Joghurt und Öl hinzufügen und gut vermischen.
- Spinat und Feta unter den Teig heben.
- Muffinform einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Semmelbrösel mit Parmesan mischen und großzügig auf die Muffins streuen.
- Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 50 mg