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Steak und Süßkartoffel-Bowls mit Avocado-Koriander-Drizzle

Steak und Süßkartoffel-Bowls mit Avocado-Koriander-Drizzle
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Genieße eine köstliche und gesunde Mahlzeit mit diesen Steak und Süßkartoffel-Bowls, die durch die cremige Avocado-Koriander-Sauce perfekt abgerundet werden. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, nährstoffreich und ideal für ein schnelles Abendessen oder ein Familientreffen. Die Kombination aus zartem Steak und süßen, gerösteten Süßkartoffeln begeistert sowohl Groß als auch Klein!

Ingredients

Scale
  • 500 g Rindersteak (z.B. Ribeye oder Filet)
  • 2–3 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 reife Avocado
  • 30 g frischer Koriander
  • Saft von 1–2 Limetten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 100 g Mix aus Spinat oder Rucola

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Vermenge die gewürfelten Süßkartoffeln in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Verteile sie gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  2. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den restlichen Esslöffel Olivenöl. Würze das Steak von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Brate es je nach gewünschtem Gargrad 3-5 Minuten pro Seite an. Lass das Steak danach für etwa 5 Minuten ruhen.
  3. Püriere während das Steak ruht die Avocado zusammen mit dem Koriander, Limettensaft, einer Prise Salz und etwas Wasser in einem Mixer zu einer cremigen Sauce.
  4. Arrange die gerösteten Süßkartoffeln und das in Streifen geschnittene Steak auf einer Basis aus Spinat oder Rucola. Beträufle alles großzügig mit der Avocado-Koriander-Sauce und garniere nach Belieben mit frischem Koriander.

Nutrition

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