Süßkartoffel-Kürbis-Lasagne mit Feta, Walnüssen und Cranberry-Honig
Diese leckere Süßkartoffel-Kürbis-Lasagne ist eine perfekte Mischung aus süßen und herzhaften Aromen. Mit einer cremigen Käsemischung aus Ricotta und Feta sowie knusprigen Walnüssen wird jede Schicht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die fruchtige Cranberry-Honig-Glasur rundet das Gericht ab und macht es ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Familienabende.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und hauchdünn längs gehobelt (ca. 2–3 mm dick)
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält, entkernt und ebenfalls hauchdünn längs gehobelt
- 4–5 große Karotten, geschält und längs gehobelt
- 500 g Ricotta, gut abgetropft
- 200 g Feta, zerbröselt
- 2 große Eier, verquirlt
- 3 EL gehackter frischer Salbei
- 2 EL gehackter frischer Thymian
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
- 100 g Walnüsse, grob gehackt und leicht geröstet
- 200 ml Cranberrysaft, ungesüßt
- 3–4 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- Olivenöl
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln, Kürbis und Karotten hobeln. Auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und ca. 15 Minuten entwässern.
- Optional: Gemüse auf Backblechen mit Olivenöl besprühen und im Ofen für 5–7 Minuten vorbacken.
- In einer großen Schüssel Ricotta, Feta, Eier, Salbei und Thymian vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten (3–5 Minuten).
- Cranberrysaft mit Honig, Apfelessig und Orangenschale in einem kleinen Topf köcheln lassen (10–15 Minuten) bis sirupartig.
- Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Schichten: Käsefüllung – Süßkartoffeln – Käsefüllung – Kürbis – Käsefüllung – Karotten.
- Nach dem Schichten die Walnüsse darüber streuen.
- Lasagne abdecken und ca. 40–45 Minuten backen; dann Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen bis goldbraun.
- Vor dem Servieren mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 410
- Sugar: 16
- Sodium: 280
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 8
- Protein: 14
- Cholesterol: 80