Tomaten Pesto Risotto Bake
Entdecke die perfekte Kombination aus frischen Tomaten und aromatischem Basilikumpesto in diesem köstlichen Risotto Bake. Ideal für die ganze Familie, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und begeistert durch seine Cremigkeit und den unverwechselbaren Geschmack. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, wird es schnell zum Lieblingsessen bei gemütlichen Abenden oder geschäftigen Wochentagen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 300 g Risotto-Reis (Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g grünes Basilikumpesto
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 200 g Mozzarella, frisch oder gerieben
- 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Oregano und frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Erwärme die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm.
- Erhitze das Olivenöl mit der Butter in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebel glasig, füge dann den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit.
- Gib den Risotto-Reis hinzu und röste ihn für etwa 1–2 Minuten.
- Rühre das Tomatenmark unter und röste es eine weitere Minute mit.
- Füge schöpflöffelweise die heiße Brühe hinzu und rühre regelmäßig um, bis der Reis 'al dente' ist (ca. 15–18 Minuten).
- Mische die passierten Tomaten, Kirschtomaten und das Pesto unter das Risotto; würze nach Geschmack.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre Parmesan sowie Butter ein.
- Gib das Risotto in eine ofenfeste Form, bestreue es mit Mozzarella und Semmelbröseln.
- Backe das Gericht ca. 15–20 Minuten im Ofen bis der Käse goldbraun ist.
- Lass das Gericht kurz ruhen und garniere es vor dem Servieren mit frischem Basilikum.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 510
- Sugar: 7
- Sodium: 520
- Fat: 23
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 4
- Protein: 18
- Cholesterol: 35