Tortellini-Salat mit Pesto
Dieser farbenfrohe Tortellini-Salat mit Pesto ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage oder fröhliche Familientreffen. Schnell zubereitet und voller frischer Zutaten, begeistert er nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Mit einer Basis aus frischen Tortellini, knackigem Gemüse und einem köstlichen Pesto-Dressing wird dieser Salat zum Highlight jeder Mahlzeit. Variiere die Zutaten nach Lust und Laune oder genieße ihn vegan – die Möglichkeiten sind endlos!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta oder Spinat gefüllt)
- 3 Esslöffel grünes Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven
- 50 g geriebener Parmesan (oder eine vegane Alternative)
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Tortellini in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanweisung (ca. 3-5 Minuten).
- Während die Tortellini kochen, schneide die Cocktailtomaten in Hälften und würfle die rote Zwiebel.
- Gieße die gekochten Tortellini ab und lasse sie kurz abkühlen.
- Vermenge die abgekühlten Tortellini in einer großen Schüssel mit den vorbereiteten Gemüsesorten.
- Rühre das Pesto, das Olivenöl und den Balsamico-Essig zusammen und gieße es über den Salat.
- Füge den Rucola, die schwarzen Oliven und den geriebenen Parmesan hinzu und mische alles gut durch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 20
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