Verführerischer Pistazien-Swirl-Käsekuchen mit Schoko-Kruste
Dieser köstliche Pistazien-Swirl-Käsekuchen mit einer knusprigen Schokoladenkruste ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und dem nussigen Aroma der Pistazien sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis, während der hübsche Swirl-Effekt ihn zu einem echten Blickfang auf deiner Kaffeetafel macht. Egal ob für ein Familienfest oder einen gemütlichen Abend – dieser Käsekuchen wird deine Gäste begeistern!
- Prep Time: 90 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Total Time: 4 hours 45 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Schokoladen-Sandwichkekse
- 80 g ungesalzene Butter
- 100 g ungesalzene Pistazienkerne
- 50 g feiner Zucker
- 60 ml Vollmilch
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
- 900 g Frischkäse
- 200 g feiner Zucker
- 4 große Eier
- 120 g saure Sahne oder Vollfett-Joghurt (Griechischer Joghurt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
Instructions
- Backofen auf 160°C vorheizen.
- Springform (24–26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Außenseite der Springform mit zwei Schichten Alufolie einwickeln.
- Kekse in einem Food Processor zu feinen Krümeln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Keks-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken und für 10 Minuten kühlen oder für 8–10 Minuten vorbacken.
- Pistazienkerne mit Zucker im Food Processor fein mahlen, dann Milch und Mandelextrakt hinzufügen und zu einer glatten Paste mixen.
- Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen, Zucker hinzufügen und gut vermengen.
- Saure Sahne oder Joghurt sowie Vanilleextrakt unterrühren, dann die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz einarbeiten.
- Zwei Drittel der Käsekuchenmasse auf den Keksboden gießen, die Hälfte der Pistazienpaste als Kleckse darauf verteilen, restliche Masse darüber gießen und die restliche Pistazienpaste ebenfalls verteilen.
- Mit einem Holzspieß Spiralen durch die Schichten ziehen.
- Gefüllte Springform in eine größere Bratenform stellen und heißes Wasser hineinfüllen.
- Käsekuchen ca. 60–75 Minuten backen, bis er fest ist (mit leicht wackelndem Kern).
- Bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen (ca. 60 Minuten), dann vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: <0,5
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 95