Zarte Rinderrouladen im Ofen
Genieße die herzhaften Aromen von zarten Rinderrouladen, die im Ofen geschmort werden. Diese köstlichen Rouladen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe. Dank der einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, die Rouladen im Voraus vorzubereiten, wird dieses Rezept schnell zum Favoriten in deiner Küche.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 180 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rinderrouladenfleisch (ca. 150–200 g pro Roulade)
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 100 g geräucherter Putenspeck oder 100 g Rinderschinkenwürfel
- 3 saure Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt und grob geschnitten
- 500 ml hochwertiger Rinderfond oder kräftiger Gemüsefond
- 200 ml roter Traubensaft (alkoholfrei)
- 300 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch), grob gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Instructions
- Plattiere die Rinderrouladen auf etwa 0,5 cm Dicke und würze sie mit Salz und Pfeffer. Bestreiche sie großzügig mit Senf.
- Würfle den Putenspeck oder die Putenschinkenwürfel sowie die Gewürzgurken und einen Teil der Zwiebeln. Die restlichen Zwiebeln und das Suppengemüse grob würfeln.
- Verteile die Mischung aus Zwiebeln, Putenspeck und Gurken auf den Rouladen. Rolle sie fest auf und fixiere sie mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
- Erhitze etwas Öl oder Butterschmalz in einem großen Bräter und brate die Rouladen von allen Seiten scharf an. Nimm sie danach heraus.
- Brate die grob gewürfelten Zwiebeln und das Suppengemüse im Bräter an. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit. Lösche mit roten Traubensaft ab und gib den Fond dazu.
- Lege die angebratenen Rouladen zurück in den Bräter. Decke ihn ab und lasse alles bei 160-170°C für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
- Nimm die Rouladen heraus und halte sie warm. Siebe die Soße durch ein feines Sieb aufkochen lassen. Bei Bedarf einkochen oder andicken.
- Richte die zarten Rinderrouladen mit der fertigen Soße an und serviere sie heiß!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 90 mg